L'olive est un fruit particulièrement riche en sels minéraux.
Ses composants essentiels sont les suivants:
Les olives s'associent à tous les les plaisirs gustatifs, qu'il s'agisse de hors-d'œuvre, de sauces ou de ragoûts.
Les olives peuvent être consommées à l'apéritif, utilisées en guise d'assaisonnement ou de marinade ou encore intégrées à des recettes diverses (viandes, tapenade...).
À votre santé!
Déjà dans l'article d'Art et travail du début du 20^ème siècle, le journaliste écrivait : " L'olivier est un arbre précieux: il fournit l'huile, et une huile de qualité incontestablement supérieure. Pour les populations du Midi, l'huile remplace le beurre et la graisse. Elle est donc la base même de l'alimentation, ce qu'on exprime exactement par l'expression connue: " la cuisine à l'huile ". Mis l'olivier concourt encore à l'alimentation par son fruit lui-même. Ce fruit n'est pas, pour le paysan du Midi, un simple " hors-d'œuvre ", comme pour l'homme du Nord, il est un article essentiel de la nourriture et constitue souvent l'élément principal du repas. C'est, d'ailleurs, à cause de la présence de l'huile, un fruit très nourrissant et qui porte, en outre, à manger du pain. "
L'olive est une des principales composantes du r
égime méditerranéen, bien connu pour son action bénéfique sur la santé des artères. Contenant aussi de nombreux antioxydants, l'olive constitue, de manière générale, un aliment de choix à intégrer à notre alimentation pour un bon équilibre nutritionnel.
L'huile d'olive possède une teneur en acide gras mono insaturé (l'acide oléique ou oméga 9) particulièrement élevée. Cet acide gras bénéfique et naturellement présent, se retrouve dans le régime méditerranéen. En outre, l'huile d'olive contient un acide gras essentiel l'acide linoléique (oméga 6) que l'organisme ne sait pas synthétiser et que l'on doit donc apporter par l'alimentation.
L'huile d'olive est aussi une source de substances antioxydantes qui ont un rôle protecteur sur notre organisme.
Des études ont montré que la diète méditerranéenne, dont l'huile d'olive fait partie intégrante, a un rôle bénéfique sur les maladies cardiovasculaires.
L'olive est un antioxydant, riche en Vitamines A et E, qui contient des polyphénols ainsi qu'une grande variété d'éléments minéraux dont le calcium et le potassium.
